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動物福利ppt

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疑問 動物福利的意義? 在中國,談到動物福利的時候,很多人的第一反應是這樣的: 人的福利都沒有照顧到,還談什么動物福利! 在中國如何能推行動物福利? 培訓要點 1、動物福利簡介 2、麥當勞動物福利 3、動物福利的推行和發展 動物的感知力指什么? 有下列幾方面的能力: 感覺疼痛和感受心理挫折 從經歷中獲得智慧 作出聰明的選擇 會喜怒哀愁 喜歡和同伴在一起 環境角度 從環境的可持續發展的角度來看,動物福利立法已是刻不容緩。人類和自然界的動植物以及其他各種資源構成了我們生活的環境。自然創造了一個物種如此豐富多彩的世界,但是在近40年里,地球上動物種類滅絕的速度已是自然滅絕速度的100—1000倍。而人類的活動是這一現象的根本原因。物種的不斷滅絕是環境惡化的表現。 人類對待動物的態度體現了人類對于自然環境的態度。不難想象,當我們身邊的各種動物變得越來越稀有、最后不斷走向滅絕的時候,我們賴以發展經濟的基礎是不是如同空中樓閣一樣變得毫無意義?環境對于人類,如同水之于魚、陽光之于綠草、翅膀之于飛鳥,惡化了的環境勢必顯示出它強大的破壞力量,而人類已經在遭到自然的報復。 文明角度 人類發展史不斷地從野蠻走向文明。當我們以極不文明的方式對待與我們一樣具有悲喜感受的動物時,文明僅僅是一個遙遠的目標。而這個立場是建基于人類所做的行為需要有相當的道德情操。 經濟角度   動物福利同時也關系到經濟問題。中國是一個農業大國,農產品出口越來越多。歐盟及美國、加拿大、澳大利亞等國都有動物福利方面的法律,世界貿易組織的規則中也有明確的動物福利條款。如果肉用動物在飼養、運輸、屠宰過程中不按動物福利的標準執行,檢驗指標就會出問題,而影響肉食品的出口。   過度?;と死嘧隕淼難矍襖媸且恢秩狽Τぴ賭抗獾謀硐?,動物福利立法是人類對于自然界觀念的更新,是社會文明進步的象征。 1、動物福利簡介 1.1 什么是動物福利 動物福利概念由5個基本要素組成: 生理,即福利無饑渴之憂慮\對異性示愛的權利、表達感情的權利; 環境福利,也就是要讓動物有適當的居所; 衛生福利,主要是減少動物的傷??; 行為福利,應保證動物表達天性的自由; 心理福利,即減少動物恐懼和焦慮的心情。 1、動物福利簡介 動物分類   按照國際公認標準,動物被分為農場動物、實驗動物、伴侶動物、工作動物、娛樂動物和野生動物六類。世界動物衛生組織尤其強調了農場動物的福利,指出農場動物是供人吃的,但在成為食品之前,它們在飼養和運輸過程中,或者因衛生原因遭到宰殺時,其福利都不容忽視。 1、動物福利簡介 1.2 動物福利的歷史 起源--英國 1822年,被稱為“人道的迪克”的理查德,馬丁提出“反對虐待以及不恰當地對待牛的行為”的法案在英國國會獲得通過。兩年后,在倫敦一家咖啡屋里,牧師亞瑟.布魯姆召集成立了世界上第一個動物福利組織“反虐待動物協會”( PSPCA)。協會里的專職監察員領取很少的薪水,卻工作得非常認真,他們不停地向公眾宣傳動物福利知識,向學校提供教材,對虐待動物的人提起公訴。 1、動物福利簡介 1.3 立法 歐美較完善 在國內法之外,還有一些國際性動物?;す?,這些公約對各締約國也有相當大的約束作用。比如1976年通過的《?;づ┬笈分薰肌?,1979年制定的《?;ね澇子枚錙分薰肌返?。后者規定“各締約國應保證屠房的建造設計和設備及其操作符合本公約的規定,使動物免受不必要的刺激和痛苦”。締約各國的法規必須與國際公約相配。這也對歐洲國家的動物福利立法有相當大的促進。一般來說,歐美發達國家較早開始注重動物福利立法,并能夠因時代變化在法律上作相應的調整。內外的動物福利現狀 1、動物福利簡介 歐盟的福利法規中規定:需要給豬提供“玩具(稻草、干草、木頭、鏈子等)”,否則農場主會被罰2500歐元。農場主可以在豬舍里放置可供操作自如的材料,來改善豬的福利。 1、動物福利簡介 中國的過去 人大內部有強烈抵制動物福利,一味追求經濟利益的人。    2006年6月,中國十屆人大第十九次會議再度修改了《畜牧法》草案,刪除了其中有關“動物福利”的內容。據新華社報道,草案中原先關于“動物福利”的條文是:“國家提倡動物福利;畜牧獸醫行政主管部門應當指導畜牧業生產經營者按照動物福利要求從事畜禽繁育、飼養、經營、運輸等活動。”此次修改刪除此條文的理由是:“‘動物福利’的含義不夠清楚,法律中以不使用這種含義不清的表述為妥。”因此,全國人大法律委員會同全國人大農業與農村委員會研究,建議刪去這一條規定。這次刪除,意味著人大常委會內部多數人還是不贊成動物福利,他們首先要追求的是GDP和人的福利,所以他們以動物福利含義不清為幌子,干脆否定了動物福利存在的必要性,而不是積極立法?;ざ鋦@?。 1、動物福利簡介 中國的現在 國內相關機構的成立,與國際企業及機構的協作及共同推進--安華動物產品安全研究所(APSRI) 《生豬人道屠宰技術規范》 (GB/T22569-2008)2008年12月15日發布,2009年2月1日實施。 -內容包括:范圍、術語和定義、管理、人員、設施、傷殘豬處置、卸車與待宰、驅趕生豬、電擊致昏、刺殺等10章 鼓勵生豬定點屠宰廠(?。┌湊展矣泄乇曜脊娑?,實施人道屠宰。----《生豬屠宰管理條例實施辦法 第十三條》 人道屠宰(humane slaughter)---減少或降低生豬壓力、恐懼和痛苦的宰前處置和屠宰方式。(生豬人道屠宰技術規范 2.1) 國際組織機構及企業對動物福利的推進 2、麥當勞的動物福利 我們并不是動物福利的先驅者,但是是良好的推行者和執行者 動物福利建立在5個基本要素之上 我司對動物福利的要求是強制性的,是其肉類供應商審核的主要考察項目 目前我司對供應商有動物福利要求的主要涉及—豬、牛、雞(雞蛋)三類原料 2.1我司的動物福利建立在5個基本要素之上 生理福利,即無饑渴之憂慮\ 環境福利,也就是要讓動物有適當的舒適居所; 衛生福利,主要是減少動物的傷??; 行為福利,應保證動物表達天性的自由; 心理福利,即減少動物恐懼和焦慮的心情。 雞只屠宰流程:農場抓雞→裝車→運輸→工廠待卸→卸雞→抓雞→掛雞→電擊暈→放血→熱燙→打毛 2.2 家禽動物福利考評要點 主要統計項目 淤血雞腿--淤血雞腿的百分率,在熱燙和去毛后評估。 紅雞--沒有效刺殺的紅雞的百分率,在熱燙和打毛后評估。 斷腿--雞只斷腿的百分率,在擊暈前或脫毛后評估。 放血機器的效率--雞只刺殺準確的百分率。 電擊效率--雞只電擊準確的百分率。直接在浸沒水中以后評估。 斷翅--雞只斷翅的百分率, 在擊暈前評估。 單腿掛雞--- 雞只單腿掛雞的百分率,在擊暈前評估。 其他觀察項: 是否有活雞經過放血人員而未處理? 是否有足夠空間供放血人員對沒有有效刺殺的雞只人工刺殺? ?;被羆κ欠翊庸夜橙∠?? 雞籠內及吊掛線上的雞是否干凈? 從運輸到屠宰過程中是否有尖銳棱角、凸起等會傷害到雞只? 是否有雞只人工處理不當?如將雞摔下或用腳踩? 是否有雞只受到雞籠處理設備的傷害? 廢棄桶內是否有活雞? 是否定時清理零散雞只? 雞籠狀況是否維持良好? 待宰區域是否有風扇給雞只降溫? 待宰區域是否有頂棚覆蓋? 雞籠是否有足夠空間供雞只躺臥? 牛只屠宰流程:農場趕牛→裝車→運輸→卸牛→工廠待宰→趕牛→擊暈→刺殺放血→吊掛 2.3 動物福利考評要點(牛只加工): 第一次擊暈的效率--第一次擊暈準確的百分率。 未有效擊暈的牛只必需立即再擊暈。 叫聲---處理牛只時,產生叫聲的百分率,從牛欄到擊暈箱處評估。 放血圍欄無知覺性---牛只在放血圍欄無知覺性的百分率。 拖拉有知覺的牲畜----牛只被拖拉的百分率。 處理牛只時跌倒或打滑-- 牛只在處理時跌倒或打滑的百分率,從卸車移動到牛欄及從牛欄移動到擊暈箱時評估。 使用電擊棒/ 擊打牛只 -- 使用電擊棒或其它工具擊打牛只的百分率,從圍欄到擊暈箱處評估。 點擊棒不能一直拿在手上 其它考評標準: 工廠是否有動物福利的計劃,包括對麥當勞系統供應商動物福利考評要求的描述? 是否有麥當勞供應商動物福利考評表并完成考評,包括對所有不合格項進行糾正行動? 從運輸直到屠宰的過程中,是否有任何尖銳器物可能或已經傷害到牛只? 水槽是否維持良好狀態,潔凈并注滿水? 牛欄地面是否合適以防止打滑或絆倒? 牛只的擊暈—敲擊式蘑菇頭擊暈搶 2.4 蛋雞的動物福利要求 培訓和教育 營養與飼養 環境(蓬舍)和轉運設施 抓雞及運輸 衛生保?。杭膊≡し闌蚩燜僬鋃霞爸瘟?斷喙和誘導換羽 其他 裝籠的雞應盡快從農場運送到屠宰廠。 停食不應該超過宰前24小時。 停水不應該超過抓雞前2小時。 溫度>90F/32C的待宰區域要使用風扇和/或噴水使雞群舒適和安定。 雞只必須按照當地政府機關批準的人道方式屠宰。 2.5 生豬屠宰的動物福利要求 電擊效率 -- 豬只電擊位置準確的百分率。電擊棒放置的位置必須確保電流能夠通過大腦。電擊棒在開始放電前必須首先放置到位。 叫聲-- 處理豬只時,產生叫聲的百分率,僅評估從豬欄到擊暈間產生的叫聲。 放血圍欄無知覺性--- 豬只在放血圍欄無知覺性的百分率。 四肢可以是踢動的,但頭部一定是柔軟和下垂的,沒有搖動。 拖拉有知覺的牲畜/ 故意從倒地的牲畜身上踩過--- 豬只被拖拉或故意從倒地的豬只身上踩過的百分率。 在卸豬臺、待宰欄、送宰欄及趕豬道處評估。 處理豬只時打滑或跌倒-- 豬只在處理時打滑或跌倒的百分率。從待宰欄到擊暈箱處評估,可能時對卸豬卡車也予以評估。 使用電擊棒/ 打擊豬只-- 豬只使用電擊棒或其它方式擊打的百分率。 僅從待宰欄到擊暈箱處評估。 采用任何方式擊打豬只的敏感部位均構成虐待,直接導致考評失敗 2.5 生豬屠宰的動物福利要求—卸豬及驅趕 2.5 生豬屠宰的動物福利要求—擊暈 放血 2.6.1 驅趕動物的研究--Dr. Temple 2.6.1 驅趕動物的研究 牛的走道—防滑及增高擋板 2.6.1 驅趕動物的研究 2.6.2 電麻設備的改造 3.1 PSE肉 DFD肉的產生 在活體肌肉中的PH值是在中性點以上,PH約7.2,宰后由于糖酵解的作用使乳酸在肌肉中累計,PH值下降,肌肉PH下降的速度和程度對肉的顏色、系水力、蛋白質溶解度以及細菌的繁殖速度等均有影響。正常的肌肉糖酵解是緩慢的,PH值在宰后24小時內最終降至在5.8-5.3的范圍內。如果肌肉PH值在宰后45分鐘后快速下降至5.8以下,就產生了PSE肉,這種原料肉因PH值下降過快造成蛋白質變性、肌肉失水、肉色灰白,系水力很差?;褂幸恍┘∪庠讜綴筇墻徒馓?,PH值只下降零點幾,24小時后仍然保持在6.2以上,我們稱其為DFD肉,這種原料有很好的系水力,肉色深但是存放期短。 3.1 PSE肉 DFD肉的影響 不良操作方式造成的肉品質量缺陷 腿關節處潰瘍 發展期望

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